Empanadillas con base de coliflor

Hoy toca una receta salada y para la ocasión he elegido unas enpanadillas hechas con coliflor y rellenas, en este caso de tomate, pavo, queso bajo en grasa y champiñones.

Ingredientes para la base:

1 coliflor cocida.

3 claras de huevo

Especias al gusto y sal

Para el relleno:

Tomate frito sin azúcar añadido 

Pavo

Queso bajo en grasa

Champiñones en lata

Preparación:

Una vez hemos cocido la coliflor, la envolvemos en un paño de cocina para eliminar la humedad.

Trituramos junto con las claras, la sal y las especias hasta obtener una masa homogénea.

Colocamos la masa en montoncitos sobre una bandeja de horno con papel vegetal y las metemos al horno unos 15' que estará precalentado a 250C.

Pasado este tiempo, rellenamos la mitad de las masas con los ingredientes escogidos, tapamos con cuidado con ayuda del papel vegetal y una espátula.

Metemos al horno unos 15-20 minutos más y listos!