Natillas y crema pastelera con Konjac

La gente siempre me pregunta qué es o para qué sirve el Konjac. Pues bien, en este post os voy a contar qué es y además os voy mostrar un ejemplo de cómo introducir el Konjac en vuestra cocina.

La planta de Konjac crece en el sudeste africano y en Asia. En China y en Japón el Konjac se conoce desde hace 2.000 años como una planta con propiedades medicinales y beneficios para la salud, formando parte de su dieta habitual (Konnyaku o shirataki).

El componente principal del Konjac es el glucomanano, que se extrae en forma de harina del tubérculo de la planta Amorphophallus Konjac. Se trata de una fibra soluble con un gran poder espesante y con un aporte calórico muy bajo. Los productos derivados del  konjac son 100% de origen vegetal y no contienen ningún alérgeno. Además de no aportar carbohidratos netos y no contener azúcares ni grasas.

En concreto, la harina de Konjac se utiliza como espesante y puede sustituir a la Maicena, de ahí, que también sea muy adecuada para los´que somos intolerantes al maiz.

Para hoy, he traído una doble receta: crema pastera y natillas sin maicena y con harina de Konjac.

Ingredientes para la Crema pastelera:

-200 ml de leche desnatada.

-1 yema de huevo

-1 cucharada de Sukrin granulado.

- 1 cucharada de esencia de vainilla

-1 rama de canela

1 cucharada de harina de Konjac

Ingredientes para las natillas

-400ml de leche

-1 yema de huevo

-1 cucharada de Sukrin granulado

-1 rama de canela y esencia de vainilla.

- 1 cucharada de harina de Konjac.

En el siguiente vídeo tenéis el procedimiento, cómo veréis sencillo y muy rápido.

Coca de naranja y chocolate

En eso de que te pilla una tarde en casa con los más pequeños y no sabéis ya que hacer pues os doy una idea: Cocinemos juntos en familia. Para ello, he elegido una receta muy golosa pero, como siempre,muy saludable: Coca de naranja y chocolate. He elegido naranja porque se está terminando la temporada y me han quedado unas pocas que me sabe fatal tirar así bque las he aprovechado para la coca.

Ingredientes:

1 naranja entera y bien limpia triturada
200grms de No Azúcar sukrin (si no, se puede sustituir por edulcorante pero la cantidad es menor, más bien, al gusto)
120 grms de harina de avena (yo gasto de sabor chocolate blanco pero la neutra también aprovecha).
120 grms de proteína sabor chocolate blanco (si no tenéis podéis sustituirla por leche en polvo desnatada o por la misma cantidad de harina de avena)
3 huevos

120 grms de queso batido 0%
1 sobre de levadura química
175grms de chocolate negro 75%cacao sin azúcares añadidos que derretiremos con un pelín de leche.

El procedimiento podeis seguirlo en el siguiente video.

Pan de avena y almendras

Muchas veces la gente me pregunta cómo hago para evitar comer dos de los alimentos a los que soy intolerante: el gluten y el maiz, y sin renunciar a comer pan o cualquier cosa que me apetezca. Pues aquí está la repuesta:
PAN DE AVENA Y ALMENDRAS

Ingredientes:

10 claras de huevo
1 huevo
2 cucharadas soperas de harina de avena ( en este caso he utilizado una de sabor salado, pero la neutra también está bien)
2 cucharadas soperas de harina de almendra ( yo gasto la de la marca Sukrin que compro aquí porque es reducida en grasa, pero si no, podéis utilizar la almendra molida que venden en cualquier supermercado)
4 cucharadas soperas de whey protein sabor neutro (yo utilizo esta pero la podéis sustituir por leche en polvo desnatada)
1 cucharada sopera de harina de Konjac ( podéis encontrarla aquí ) si no la tenéis no pasa nada pero ayuda mucho a espesar. Podéis sustituirla agregando una cucharada más de harina de avena y otra de la de almendras.
1 sobre de levadura quimica.

El procedimento podéis seguirlo en el siguiente video. Y si os ha gustado, en mi canal de Youtube podéis encontrar algunos más, sólo tenéis que pinchar este enlace .

Rollitos de pollo al horno

Muchas veces nos rompemos los cascos pensando que darles a nustros más pequeños ( y algunos no tan pequeños). Incluso a veces, se nos antoja un buen pollo rebozado y jugoso pero no queremos añadir calorías a nuestra dieta. Verdad?
Pues hoy os propongo unos deliciosos, jugosos y, como no, saludables, rollos de pollo rebozados pero AL HORNO. En este caso, he utilizado el método del enrollado pero podéis utilizar, alitas, muslitos, pechugas, libritos de lomo,....

Ingredientes:
1 huevo
1 cucharada de avena (en este caso he utilizado una con sabor salado pero neutra también está bien)
Sal
1 cucharadita de harina de Konjac ( yo la compro aquí ) Si no tenéis, podeis poner una cucharada de maicena.
2 solomillos de pollo campero.
1 loncha de sabanita light o qualquier queso en loncha que más os guste.

El procedimiento lo tenéis en el video:

Magdalenas fit de Manzana

La receta de hoy trae una sorpresa novedosa y que espero os guste mucho: Una video-receta desde mi nuevo canal de Youtube!!!
A partir de ahora, intentaré hacer video-recetas y las subiré a mi canal para que podáis ver lo fácil y rápido que puede ser cocinar de forma saludable.

Vamos allá:

MAGDALENAS SALUDABLES DE MANZANA.

Ingredientes

1. 4 huevos
2. 120grms de Sukrin Granulado
3. 100grms de harin de avena sabor chocolate blanco
4. 100 grms de whey protein
5. 10grms de levadura química
6. 120 grms de queso de untar 0% (tenéis la receta aquí )
7. 120 grms de compota casera.
8. 80 ml de leche, la que toméis, yo gasto la de soja ligera.

Procedimiento