Pan Hiperproteico sin harinas

Tenía mucha ilusión de colgar esta receta de pan sin harinas e hiperproteico ya que desde hace tiempo he buscado pan sin harina e hiperproteico y me ha costado mucho encontrarlo. Hasta que, después de muchas pruebas e intentos, logré elaborar un pan de esas características además de estar riquísimo y de tener una elaboración de mínima dificultad.

En realidad, esta receta tiene tres versiones pero aquí os pongo la intermedia y os propongo las otras dos y que cadacual elija en función de su objetivo.

Ingredientes para 4 raciones:

• 10 clara de huevos
• 2 cucharadas de café de Harina de Konjac ( podéis adquirirla en www.thekonjashop.com ) realmente es un espesante sin casi calorías y lo suelo gastar para casi todo.
• 2 cucharadas soperas de Whey Protein sin sabor ( yo la compro aquí porque es de las pocas que he encontrado sin sabor y además es de muy buena calidad)
• 2 cucharadas soperas de leche desnatada en polvo 0%
• unas gotas de esencia de mantequilla (yo la compro en www.marialunarillos.com )
• una cucharada de postre de levadura.
• unas gotas de edulcorante o stevia.

Las otras dos verisones de las que os hablaba arriba son:

1. Sustituimos las 2 cucharada de leche en polvo por 2 de proteina, si queréis menos hidratos.
2. Sustituimos las 2 cucharadas de proteina por leche en polvo. Su sabor es más a pan de leche.

Preparación:

Precalentamos en horna a 180º

Colocamos las claras en un procesador de alimentos junto con la harina de Konjac, la esencia y el edulcorante y mezclamos hasta que coja una textura natillosa

Le añadimos el resto de ingredientes y mezclamos de nuevo.
Vertemos la masa en un molde apto para horno que habremos vestido con un papel vegetal o de horno.

Al horno un 35-40' ( dependiendo de cada horno) a unos 150º porque para cocinar con harina de Konjac mejor a fuego lento si no queda crudo.

Y este es el resultado:

Podéis conservarlo en la nevera y dura bastante