Muffins de berenjena a los 4 quesos

Hola!!!
Para hoy traigo una receta salada que está requetebuena y además está hecha prácticamente de verdura por lo, a los que lleváis una dieta baja en grasa o en hidratos os encajará perfectamente.

Se trata de unos muffins de berenjena a los cuatro quesos pero, el truco está, en que NO lleva QUESO, pero sí su sabor. Vamos allá:

Ingredientes para 4-5 muffins

1 berenjena mediana/grande
1huevo
1 cucharada rasa de harina de avena sabor 4 quesos
Sal y
Saborizante queso de cabra, no mucho porque si no, le quita el sabor de la harina.

Preparación:
Le hacemos unos cortecitos a la berenjena y la metemos al micro unos 10' para que quede cocida.
En un procesador de alimentos, vertemos el resto de ingredientes y mezclamos hasta que quede una masa homogénea.
Llenamos los moldes de muffins y al horno precalentado unos 10' a 180C con aire o 200C sin. Y a disfrutar.....